LE CRUSTACÉ QUI S’OFFRE
À TOUTES LES TABLES

 

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  Période de pêche au Printemps (Mai, Juin)

  et en Hiver (Décembre)  

 

Nos homards canadiens sont pêchés aux casiers sur les côtes du Nouveau-Brunswick et de Nouvelle- Écosse, puis collectés par notre partenaire sur place. Reposés en viviers afin de limiter leur stress, ils sont soigneusement conditionnés. 

 

Pendant la saison, nous importons chaque semaine des homards vivants, en accordant un soin particulier au taux de protéines. Plus il est élevé, plus la chair du homard est de qualité. À leur arrivée, ils sont, une nouvelle fois, remis en viviers pour leur permettre de récupérer de leur voyage. Nous appliquons ensuite notre expertise Haute Pression grâce à notre notre process breveté en France et en Europe.